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2018-02-07 10:09:25  来源:北京时间   浏览数:
鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?鲍鱼几头的意思就是说1斤有几个。比如8个鲍鱼就是1斤,那么这个鲍鱼的规格就是8头的。头前面的个数越少,说明鲍鱼越大,价格越贵。在中国,这个民以食为天的国家,几乎所有话题都可以绕到“吃

鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?

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鲍鱼几头的意思就是说1斤有几个。比如8个鲍鱼就是1斤,那么这个鲍鱼的规格就是8头的。头前面的个数越少,说明鲍鱼越大,价格越贵。

在中国,这个民以食为天的国家,几乎所有话题都可以绕到“吃”上。

传统的中国人,打招呼会说:“您吃饭了吗?”套近乎会说:“改天请您吃饭。”骂人会说:“关你什么事,吃你家大米啦?”

“能吃吗?好吃吗?怎么吃?”这是中国人最爱问的三个问题。正是整个民族对美食的强烈追求,才造就了中国丰富多样的饮食文化。

而中式菜品,除了符合中国人的饮食习惯外,也深受外国人的欢迎。例如许多中式的鲍鱼烹饪方法,在国外就广为流传,并根据各地口味做了一些改编处理。

今天小编就带大家一起来盘点盘点:

最受外国人欢迎的十大中式鲍鱼菜谱

红烧鲍鱼

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原料:

700g 鲜鲍鱼或或3/4磅(约340g)干鲍

700g 瘦猪肉

350g 鸡肉

1 寸长的姜

4 根葱

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1汤匙糖

6杯鸡汤

1大汤匙玉米淀粉

烹饪方法:

1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼,先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡,鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。

2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底,把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。

3、再把猪肉和鸡肉放在上面,然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里,煮至沸腾。

4、然后盖锅盖,并用小火慢炖约三小时,定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。

5、关火,把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边,并保留蒸煮液。

6、用中火加热余下的汤汁,使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1 / 3杯水组成更加浓厚的酱汁。

7、再将鲍鱼放回锅中,在浓汤汁下煮上一两分钟入味,这道菜就已经准备好了。

菇蔬煨鲍鱼

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原料:

5只冷冻小鲍鱼

350g小白菜/小青菜

110g干香菇

1中等胡萝卜厚切片

1汤匙酱油

4汤匙蚝油

用鸡精粉兑成3 .5杯鸡汤汁(1汤匙:3?杯开水)

1 / 2杯干白葡萄酒

1 / 2茶匙香油

1杯水

6片姜片

2瓣大蒜

茶匙黑胡椒

汤匙盐

烹饪方法:

1、把2杯鸡汤,白葡萄酒,?杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入锅中混合,加热。煮沸混合物,然后加入鲍鱼,小火慢煨约2小时。

2、把鲍鱼放在另一个盘子里。保留?杯汤用于下一步。

3、干香菇浸泡在温水中约2小时。

4、把只有伞面部分的蘑菇放在与液?杯鸡汤的另一?杯小壶。煮15分钟,然后放入胡萝卜片。

5、在另一个锅烧热,放入油,盐几汤匙,和?杯水。加入白菜,煮约2分钟。

6、拿开白菜,使它变干。开始装配盘子把白菜在盘中间。把蘑菇、胡萝卜片、鲍鱼和顶部。用中火或大火加热锅,加入?杯鸡汤,和一半的鲍鱼汤剩下的1步,取走蘑菇和鸡汤,加入蚝油,酱油。

7、加入1汤匙玉米淀粉和3汤匙水加入上面留下的浆汁中,使之变稠,在把火关掉之前,在肉汁上撒些香油。

8、趁热把肉汁倒在食物上,这道菜就完成了。

鲍鱼佛跳墙

佛跳墙的配料有很多,但是一定少不了的就是鲍鱼和海参

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原料:

4瘦猪肉

375克鲍鱼

2或3干香菇

1汤匙生抽

?汤匙糖

1大汤匙玉米淀粉

1汤匙黑胡椒

2片鲜姜

6杯开水

2大汤匙盐

2或3茎芹菜

1葱(切碎)

扇贝(可选)

烹饪方法:

1、把猪瘦肉切成薄片。然后,腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。

2、在煎锅中加热油,加入盐与生姜搅拌约一分钟,然后倒6杯开水。

3、用温水浸泡蘑菇约15分钟,把香菇和芹菜切成薄片。

4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟,盖上锅盖。

5、把鲍鱼切成片后,把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。

6、把洋葱撒在上面,即可食用。

鲍鱼浓汤

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原料:

450g鲍鱼

4杯水

1茶匙盐

4个土豆(切丁)

1汤匙欧芹(切碎)

2杯牛奶

2汤匙黄油

115g培根

1个大洋葱(切碎)

1?4杯饼干,压碎

烹饪方法:

1、把鲍鱼和盐放在装满水的罐子里,炖约一个小时,使鲍鱼变得柔软嫩滑。

2、用食物切碎机研磨鲍鱼,放回蒸煮水中,将培根煎熟。

3、取出培根,利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。

4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉,只保留汤汁,放入鲍鱼煮约20分钟,使得鲍鱼吸收汤汁的味道。

5、出锅前,加入牛奶和饼干,即可食用。

韩式鲍鱼粥

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原料:

2个中等大小的鲍鱼(新鲜或冷冻)

1杯白米(用冷水浸泡一小时)

5-6杯水

1 / 3杯切碎的胡萝卜

2 3切碎的葱

1茶匙鱼露

1茶匙盐

2茶匙芝麻油

2瓣蒜蓉

鸡蛋(可选)

1片海苔/紫菜

烹饪方法:

1、将白米煮熟成粥后,中温下锅,加入麻油和大蒜搅拌约20秒。

2、加入米饭再搅拌一分钟。

3、把切碎的鲍鱼连同五杯水一起放进去,中高火煮10分钟。

4、加入胡萝卜和葱放入锅中,再在低温下煮十分钟。

5、加入鱼露和盐搅拌粥,即可食用。

中式鲍鱼粥

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原料:

5 杯米

1 个鸡骨头

1 块鸡胸肉

1 个罐头鲍鱼

3 只干扇贝

2 - 3只 干牡蛎

1 / 4杯干

4 - 5片老姜

洋葱切片

佐料:盐和胡椒粉

烹饪方法:

1、在锅中用文火煮鲍鱼三小时。

2、煮一锅水。将鸡骨头和三片姜片放入鸡骨头中煮一分钟。

3、炖约40分钟后,放入鸡胸肉约三分钟。

4、然后拿出鸡胸肉放进饭里。

5、将洗净晒干的牡蛎、扇贝、和枸杞,然后把它们放在锅里煮连同其余姜片、鸡汤。

6、加入大米。把鸡和鲍鱼切成片。

7、倒入鲍鱼鸡汤和枸杞倒入锅中。

8、把鸡片和鲍鱼片放在绿洋葱上面。

鸡汁鲍鱼

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原料:

2片鸡大腿

6根葱条

1茶匙鲍鱼酱

1茶匙玉米淀粉

方糖

胡椒

夹麻油

1 / 2茶匙酱油

1 / 2茶匙盐

烹饪方法:

1、腌鸡鲍汁,玉米淀粉,糖,胡椒粉,香油,酱油和盐,20分钟。

2、将鸡在高温下蒸15分钟以上。

3、通过混合以下配料准备特殊的调味汁:

1 / 4杯水

3汤匙鲍鱼酱

1茶匙黑酱油(蘑菇味)

1茶匙玉米淀粉

少量的盐

4、配以米饭或面条,即可食用。

干贝西兰花配鲍鱼汁

【买菜去】鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?

原料:

500g扇贝

3汤匙鲍鱼酱

2汤匙蚝油

1 / 2杯水

2 根西兰花

1汤匙华调酒

冰水

1大汤匙盐

1茶匙的糖

2大汤匙玉米淀粉

1-2汤匙生抽

烹饪方法:

1、在锅里加盐,煮沸一升水。

2、将西兰花切开,放入锅中煮4至5分钟。

3、把它冷却在冰水里,再放在一边晾干。

4、把西兰花放在盘子里。

5、花2到4分钟,洗干净500g的干贝。

6、晾干后放置在盘子带子中间。

7、在锅里煮?杯水,加入鲍鱼汁,蚝油,生抽,料酒和糖花条。

8、煮沸时,再加入玉米淀粉溶液。

9、把酱倒在干贝和西兰花上。

西兰花鲍鱼

【买菜去】鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?

原料:

1个 菌菇罐头,切片

1个 鲍鱼罐头,切片

200g 西兰花

2 瓣大蒜

5片 姜片

1汤匙 橄榄油

 

1汤匙 海盐

1汤匙 橄榄油

水 300ml

 

1 / 2汤匙 糖

1 / 2汤匙 黑酱油

1 / 2汤匙 生抽

120ml 水

1汤匙 木薯淀粉(与水混合)

2汤匙 香油

2汤匙 菌菇蚝油

烹饪方法:

1、用加了盐和油的沸水煮西兰花,至西兰花变白,放入一个空盘子中。

2、大火热油锅,用以炒姜蒜。

3、继续翻炒约1分钟,加入麻油和蘑菇。

4、加入蚝油、黑酱油、酱油和糖,改善风味。

5、倒入水,在低热量下煨盘20分钟。

6、加入木薯淀粉,将酱汁打造成浓汤。

7、把制作好的酱汁倒在西兰花与罐头鲍鱼上,即可食用。

全素式咖喱鲍鱼粉丝汤

【买菜去】鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?

原料:

150g 米粉

1 只素食鲍鱼

1-2 汤匙咖喱粉

3-5 汤匙水

6 片胡萝卜切丝

1 汤匙橄榄油

盐(用量取决于口味)

烹饪方法:

1、将咖喱粉和3汤匙水搅拌成咖喱酱。

2、炒锅烧热后,放入咖喱酱,用中火炒熟。

3、放入素食鲍鱼继续煮1-2分钟,可以添加其他配料,如豆类或蛤蜊等。

4、然后关火,加入米线,胡萝卜丝。必要时加点盐以改善味道。

5、以葱或芹菜作为配菜,即可出锅食用。

无论口味轻重,无论素荤喜好,从以上鲍鱼菜谱中总能找到适合你的一款。所以下次烹饪鲍鱼时,不妨尝试一下以上菜谱,看看外国人如此欣赏的中式菜谱,是否真有“中国味儿”。

【买菜去】鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?

“据记载,早在公元6世纪之前,中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国,后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。”

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责任编辑:张永猛
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